速冻也就是快速散热降温，同时液态水形成冰晶的过程。首先是水从初始的温度降到冰点，再从液体状态变成固体状态，也就是冻结，然后继续进行散热让速冻饺子的温度下降到一定范围...

食品冻结的温度以及在冷藏链中的运行温度，要求的条件都是相同的，冷冻食品和速冻食品都是-18℃，但是速冻食品和一般的冷冻食品的区别也是很大的。 首先，从冻结时间上，一...

速冻食品在运输过程的质量变化 早在20世纪70年代，国际制冷学会就举行过专门的会议，研究减少冷藏车内的干耗问题。多年的研究表明，货物在机械冷藏车内的干耗比在冷库内要...

速冻饺子就是短时间内让饺子冻结并在-18℃的温度下进行流通的食品。饺子的速冻方法有很多种，今天一起来了解常见的速冻饺子的速冻方法吧！ (1)空气冻结法是利用冷空气的...

速冻饺子的流通是比较特殊的，不论是在运输的途中还是在销售的网点，每个环节都要让产品保持在-18℃的低温下，这是保证速冻饺子的质量须满足的基本条件。速冻食品对冷藏运输...

速冻食品和其他食品相比的特点，一起来了解一下速冻食品的特点吧。 1、营养合理：比如速冻调理类食品在配料的时候，可通过搭配不同的原料来控制脂肪、热量和胆固醇的含量，可...

速冻隧道虽然有许多形式，但基本结构都是相似的，主要区别在于食品的传送方式。但无论其传送方式如何变化，都应能够保证两点：一是尽量加快食品降温速度，并保证冻结的均匀性；...

速冻食品的消费量在持续增长，同时速冻食品的种类也呈现出多元化发展的趋势，新的品种不断推出，使得速冻食品越来越受欢迎。按照速冻食品的性质及来源进行划分，速冻食品可分为...

在速冻饺子生产线中肉处理也是比较关键的一项步骤，使用的过程中要注意要专人操作，及时清洗。下面，一起来了解一下在速冻饺子生产线中用到的肉处理设备有哪些。 1、冻肉切块...

近年来，速冻食品在各国的发展越来越快，并且每年都在递增。但是，到目前为止，国际上对速冻食品的概念也没有统一规定。一般认为速冻食品应具备的特征有以下五个方面。 一，食...